La Sittelle est née d’un lieu, avant d’être une table.
Elle existe parce qu’un territoire respire, parce qu’une histoire précède le présent, et parce que la cuisine peut encore être un acte de sens.
Nous croyons qu’un restaurant n’est pas seulement un espace de consommation, mais un lieu de rassemblement, de mémoire et de transmission.
La Sittelle s’inscrit dans la continuité de Lac-Etchemin, de son lac, de ses montagnes et de ses forêts appalachiennes.
Notre cuisine cherche à exprimer la saison, le geste juste, la collaboration et le respect des produits.
Chaque plat est une lecture du territoire, chaque menu une prise de position.
Nous valorisons le travail collectif. La cuisine et la salle avancent ensemble, dans un esprit d’équité, de reconnaissance et de partage.
À La Sittelle, le temps est un ingrédient. Le temps de produire, le temps de cuisiner, le temps d’accueillir et le temps de goûter.
Nous défendons une cuisine sincère, ancrée, durable et humaine. Une gastronomie qui appartient à son lieu et qui respecte ceux qui la font vivre.
